II Seminário de Turismo Gastronômico reuniu especialistas na capital paranaense para debater a desconstrução de estereótipos e o impacto econômico do setor
Na última segunda-feira (3), Curitiba sediou o II Seminário de Turismo Gastronômico — evento idealizado por Thiago Paes, fundador do coletivo Embaixadores do Turismo, e co-realizado pelo Bom Gourmet. O encontro reuniu profissionais e gestores com o objetivo de fortalecer o setor como uma experiência central e promover um turismo autêntico, livre de estereótipos. Durante a abertura, a presidente do Curitiba Convention, Gislaine Queiroz, destacou a importância de enxergar a culinária local como
“O Prêmio Bom Gourmet tem uma grande relevância em Curitiba e queremos levar esta relevância para outras cidades do Paraná. Por isso, essa temática do Sabor é o Destino e a realização do Seminário é tão importante para nós, porque reforça o nosso propósito enquanto empresa”, afirmou Andréa Sorgenfrei, CEO do Bom Gourmet.
Ao longo das dez horas de evento, foram abordadas as novidades e dados do Plano Brasis, realizado pela Agência Brasileira de Promoção Internacional do Turismo (Embratur), conceitos e estratégias sobre o que é turismo gastronômico, discussões sobre empreendedorismo gastronômico turístico, internacionalização, enoturismo e futuro do setor.
A programação foi aberta com a apresentação do Plano Brasis 2025-2027, da Embratur, que trouxe na fala de Ana Paula Jacques a estratégia de promoção internacional do Brasil baseada na riqueza cultural, na diversidade e nas experiências oferecidas pelo país. O plano destacou o crescimento da chegada de turistas estrangeiros e reforçou a gastronomia como um dos principais ativos para atrair visitantes, defendendo que restaurantes e empreendedores assumam um papel mais estratégico na cadeia do turismo.
Na sequência, a pesquisadora Tainá Zaneti, primeira doutora em Gastronomia do Brasil, trouxe uma reflexão sobre o conceito de turismo gastronômico, defendendo que viajar transforma experiências cotidianas em vivências memoráveis. A palestra abordou ainda a importância da territorialidade, da valorização dos produtores locais, das indicações geográficas e da construção de narrativas capazes de diferenciar os destinos em um cenário de excesso de informações.
Os desafios e oportunidades dos restaurantes como atrativos turísticos também foram tema de um painel que reuniu chefs de referência nacional. Os participantes destacaram que autenticidade, identidade, valorização dos ingredientes regionais, inovação e reconhecimento por meio da mídia e premiações contribuem para transformar estabelecimentos gastronômicos em verdadeiros destinos de viagem.
Outro debate abordou as estratégias internacionais de promoção turística, reunindo representantes da Air Canada, Turismo da Suíça e especialistas em marketing de destinos. O painel evidenciou que o fortalecimento do turismo depende da integração entre poder público, iniciativa privada, companhias aéreas e agências de viagens, além de ações cooperadas de promoção e relacionamento com o mercado.
O enoturismo também ganhou espaço na programação, mostrando como experiências ligadas ao vinho podem impulsionar economias locais, fortalecer produtores e transformar visitantes em embaixadores dos destinos. Os painelistas defenderam maior valorização dos vinhos brasileiros, investimentos em qualificação profissional e estratégias de comunicação para ampliar o reconhecimento da produção nacional.
Encerrando o evento, profissionais da gastronomia compartilharam suas trajetórias e discutiram os desafios da carreira no setor. O painel destacou que o sucesso dos empreendimentos depende da combinação entre técnica, gestão, identidade, propósito e comunicação, reforçando que a experiência proporcionada ao cliente e o marketing espontâneo continuam sendo os principais motores para consolidar restaurantes como referências turísticas.
